La cocina camboyana (también conocida como cocina jemer) es la más similar a la cocina tailandesa, pero con menos hierbas. Esto significa que la cocina camboyana conoce menos gustos diferentes que la cocina tailandesa. Los platos son simples, a pesar de las influencias de los vecinos culinarios de Vietnam, Tailandia y China. No encontrarás impresionantes platos culinarios, pero la mayoría de los mochileros están muy satisfechos con la cocina camboyana.
Si se compara el método de cocina de Camboya con el de los países vecinos, es sorprendente que los camboyanos usan menos hierbas y especias. Además, en muchos países de Asia, los platos son muy picantes, pero en Camboya sirven condimentos picantes en la mesa. De esta forma, puedes decidir tu mismo qué tan picante será tu comida. Esta es una ventaja para los viajeros que no les gustan comida picante. Además, los sabores ácidos son característicos de la cocina Khmer. La comida se hace agria con prahok, una pasta de pescado. La frescura de los ingredientes es muy importante cuando se cocina. Es por eso que los lugareños visitan el mercado casi todos los días para obtener productos frescos.
La base de un plato camboyano es, como en muchos otros países asiáticos, el arroz. Servido con carne, pescado y / o vegetales. Un desayuno camboyano tradicional es sopa de fideos. Este es a menudo el desayuno más barato. Comer sobras en Camboya también es muy común: el curry de anoche se come con una barra de pan a la mañana siguiente. La baguette es uno de los restos del período colonial y, por lo tanto, está abundantemente disponible en todo el país.
En Camboya encontrarás muchos platos de pescado en el menú. Los peces de agua dulce, como el bagre y el pescado blanco pequeño, se extraen de lago Tonle Sap. La pequeña ciudad de Kep eleva los platos de pescado a un nivel superior, especialmente con el cangrejo de especialidad local. Los amantes del pescado pueden visitar el verdadero mercado de cangrejos, donde todos los días se venden los cangrejos que fueron capturados ese día. El precio varía día a día y, a diferencia de lo que está acostumbrado en Asia, no hay mucho espacio para negociar. ¿Compraste cangrejo, pero no hay una cocina en tu hostal? Por una pequeña tarifa, te pueden preparar el cangrejo en el sitio. En el mercado también encontrarás calamar, camarón y pulpo en pinchos, que te preparan en la parrilla. Estos pinchos cuestan alrededor de € 1.50 por pieza.
Se cree que muchas recetas nacionales se perdieron después de las masacres del Khmer Rouge, porque no pudieron ser transmitidas de madre a hija. Sin embargo, varias especialidades camboyanas han sido bien conservadas. El plato nacional más famoso en Camboya es lok lak. Para esto plato, carne de res se adoba, se fríe y luego se sirve en un poco de lechuga, con arroz y un chapuzón de lima y pimienta. Este plato es barato y es amado por muchos mochileros. Otra especialidad camboyana es el amok: pescado marinado en una mezcla de leche de coco, lima, hierba de limón y pimientos rojos. Esto se cuece al vapor (y generalmente se sirve) en hojas de plátano. ¿Te apetece una merienda camboyana más pequeña? En la calle encontrarás muchos insectos fritos, como crujientes grillos y tarántulas. Una merienda común para los lugareños y una prueba emocionante para los turistas. Un orgullo camboyano es su propia cerveza elaborada: cerveza Angkor. Lo puedes pedir en la mayoría de los bares y restaurantes. Es barato y también sabe bien.
Los platos a menudo se escriben en inglés en los menús. Es posible preguntar preguntas sobre los platos, porque los lugareños en general hablan buen inglés. La comida en Camboya te cuesta un poco más de lo que estás acostumbrado en el resto de Asia. Para una buena comida, tienes que contar con unos € 4-5. Si quieres comer más barato, puedes comer en uno de los puestos de la calle.
En ciudades como Siem Reap y Phnom Penh encontrarás platos khmer, pero también muchas comidas occidentales, tailandesas, chinas e indias. En estas ciudades, la gama de restaurantes también es la más grande. Recomendamos PastaMania (para deliciosas pastas) y Dosa Corner, donde puedes disfrutar de deliciosa comida india con servicio rápido. Si estás en Siem Reap, camina por Sok San Road; una calle llena de restaurantes baratos. En Kampot obtienes una comida sorprendentemente buena (casi delicias culinarias) en el restaurante del albergue Monkey Republic. Cuando estás en la ciudad de Kep, disfruta del cangrejo en el mercado. Aquí puedes preparar tu propia comida (especialmente pescado y crustáceos) por un buen precio.
